本文源自：新華報(bào)業(yè)

編者按：今年“世界食品安全日”的主題為“食品安全，人人有責(zé)”，在中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)上，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室主任肖亞慶號(hào)召專(zhuān)家學(xué)者要加強(qiáng)科普宣傳，幫助公眾解疑釋惑。江蘇省疾控中心理化檢測(cè)所專(zhuān)家將針對(duì)6月份國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的若干食品超標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行解讀。

在市場(chǎng)監(jiān)管總局：關(guān)于12批次食品不合格情況的通告

〔2020年 第14號(hào)〕中，湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院對(duì)湖北省武漢市中百倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司萬(wàn)科嘉園店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)武漢吳太百豐食品有限公司生產(chǎn)的紅豆粽進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　為什么抽檢的粽子不合格？

糖精鈉是常用的人工合成非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，與蔗糖相比，糖精鈉甜度約是其500倍，GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定蜜餞涼果中最大使用量為1.0g/kg，但粽子中不得使用糖精鈉。不符合要求的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而違規(guī)使用糖精鈉。

　　有關(guān)糖精鈉的小疑問(wèn)五連發(fā)！

　　糖精鈉是糖嗎？

糖類(lèi)物質(zhì)在化學(xué)上由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成，又名碳水化合物。糖精鈉（C6H4SO2NNaCO）是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，從化學(xué)角度來(lái)看，糖精鈉不是糖。它們只有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是都帶有甜味。

　　糖尿病人可以吃糖精鈉嗎？

因?yàn)樘蔷c的消化吸收不需要胰島素的參與，因此對(duì)于糖尿病人的影響不是很大，如果糖尿病人需要攝入糖，在不過(guò)量的情況下，可以適量通過(guò)一些甜味劑比如糖精鈉來(lái)代替，但是最好咨詢(xún)一下醫(yī)生來(lái)確定。

　　哪些食品含糖精鈉比較多？

廣泛存在于中小學(xué)生飲品和零食中，如汽水、雪糕、話(huà)梅、蜜餞及餅干等。

　　糖精鈉對(duì)人體有危害嗎？

糖精鈉不是天然成分，對(duì)人體沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用過(guò)多的糖精鈉會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸吸收功能，使食欲減退；短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精鈉，會(huì)造成急性大出血，對(duì)肝臟、腎臟都會(huì)造成不利影響。

　　含有糖精鈉的食物還可以食用嗎？

作為食品添加劑，只要用量不超標(biāo)都是可以合理使用的。《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了糖精的使用范圍及使用量，其中禁止在面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料等食品中使用糖精鈉，水果干（僅限芒果干、無(wú)花果干）、涼果、果糕類(lèi)最大用量為5g/kg；冷凍飲品、腌漬的蔬菜、復(fù)合調(diào)味酒及配制酒為0.15g/kg；熟質(zhì)豆類(lèi)、蜜餞涼果、脫殼熟質(zhì)堅(jiān)果及脂類(lèi)最大用量為1.0g/kg。

食品安全大于天，下次大家吃到甜甜的東西別忘了看一看包裝，是真甜還是被舌頭“忽悠”的甜。