本文源自：觀察者網(wǎng)

據(jù)華爾街見聞3月1日報道，全球食品價格的飆漲，在全球復蘇的背景下格外令人擔憂。

在印尼，豆腐比去年12月貴了30%。在巴西，當?shù)氐凝敹箖r格比去年1月上漲了54%。在俄羅斯，消費者購買糖的價格比1年前高出了61%。

目前，新興市場正感受到原材料成本飆升帶來的痛苦。由于此前全球央行的極度寬松政策，石油、銅和谷物等大宗商品價格也隨之上漲。

除了新興市場之外，美國、加拿大和歐洲的消費者也無法幸免。由于在疫情中包裝和運輸成本的攀升，許多食品也出現(xiàn)了不同程度的上漲。

比如在這些國家，谷物、葵花籽、大豆和食糖等主食價格飆升，并推動全球食品價格在1月份創(chuàng)下6年來新高。由于天氣不好、需求增加和病毒肆虐，其價格不太可能很快下降。

根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，在美國，截至1月2日的一年中，食品價格上漲了近3%，大約是整體通脹率的兩倍，這對于底層家庭來說是致命的。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國最貧窮的一批已經(jīng)把收入的36%花在了食品上，而像零售業(yè)和運輸業(yè)這樣的低工資行業(yè)的大規(guī)模裁員也增加了許多家庭的壓力。

即便在發(fā)達國家，人們也開始對饑餓和營養(yǎng)不良進行關(guān)注。在英國，Trussell信托在疫情期間每天向兒童發(fā)放2600份食物包裹。據(jù)美國最大的饑餓救濟組織Feeding America的估計，在美國，疫情使1320萬人陷入糧食安全危機，這比2018年增加了35%。

雖然發(fā)達市場往往不會受到短期價格飆升的影響，因為食品加工程度更高，供應鏈也更復雜。但悉尼大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學高級講師David Ubilava表示，雖然食品公司有很大的空間消化增量成本，但當成本持續(xù)高企時，企業(yè)會將高昂的成本轉(zhuǎn)嫁（給窮人）。

比如對于購物者來說，這種成本增長可能不會立即顯現(xiàn)出來。因為零售商可能會減少甩賣或促銷活動，而不是提高標價。尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，去年美國促銷活動中出售的食品數(shù)量下降了20%。

當然，也可能會出現(xiàn)另一種情形，即價格不變，但產(chǎn)品供應減少。這在英國一直是一種常見的策略，畢竟超市價格戰(zhàn)使價格一直以來都保持低位。

此外，英國食品和飲料聯(lián)合會估計，疫情期間繁雜的邊境檢查每年可增加30億英鎊（41億美元）的食品進口費用。

除了英國，北美的食品工業(yè)也面臨著昂貴的成本挑戰(zhàn)。特別是海運集裝箱和卡車司機的短缺，使得食品運輸成本更高，最近的油價上漲也提高了運輸成本。

在俄羅斯和阿根廷，政府已經(jīng)對某些主食實行價格限制，并對出口產(chǎn)品征收關(guān)稅，試圖控制國內(nèi)食品價格。

在一些富裕國家，政府更注重自給自足，而不是價格控制。比如法國正計劃提高高蛋白作物的產(chǎn)量，以減少對大豆進口的依賴；而新加坡最近正在成為第一個批準銷售實驗室生產(chǎn)肉類的國家，在疫情下該國正在努力提高國內(nèi)食品產(chǎn)能。